การจัดการเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (ฮาลาล) ในพื้นที่อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
บทคัดย่อ
การศึกษาครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อ 1) ศึกษาร้านอาหารฮาลาล ในอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา และ 2) เสนอเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารฮาลาล ในอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา ซึ่งเป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ โดยมีเครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้าง และทำการเก็บข้อมูลโดยการสัมภาษณ์แบบเจาะลึกจากผู้ให้ข้อมูลสำคัญ คือ ผู้ประกอบการร้านอาหารฮาลาลจำนวน 7 คน และนักท่องเที่ยวชาวมุสลิมในอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา จำนวน 7 คน จากนั้นนำข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์ข้อมูลเชิงเนื้อหา (Content analysis) และนำเสนอข้อมูลในรูปแบบแผนที่การท่องเที่ยวเชิงอาหาร (ฮาลาล) อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา ผลการวิจัยพบว่า 1) การศึกษาร้านอาหารฮาลาล สำหรับเส้นทางที่ 1 คือเส้นทางในย่านถนนรัถการ ประกอบไปด้วย 3 ร้าน ได้แก่ ร้าน Bingsu Nom6, ร้านติ่มซำ ชาบูระ หาดใหญ่ และ ร้านส้มตำ มุสลิมอีสาน ซึ่งเป็นเส้นทางที่เป็นแหล่งชุมชนชาวมุสลิมอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก เนื่องจากอยู่ใกล้กับโรงพยาบาลหาดใหญ่ที่เป็นศูนย์ประสานงานส่งต่อผู้ป่วยในเขตภาคใต้ตอนล่าง อีกทั้งในพื้นที่ยังมีมัสยิดสำหรับเป็นสถานที่ปฏิบัติศาสนกิจ และเป็นเส้นทางที่สามารถเดินทางไปยังสถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ ได้ สำหรับในเส้นทางที่ 2 คือ เส้นทางถนนศรีภูวนารถ-กาญจนวนิช-ศุภสารรังสรรค์ ประกอบไปด้วย 4 ร้าน ได้แก่ ร้านกูฟู ก๋วยเตี๋ยวไก่ไจแอนท์, ร้านไก่ทอดเดชา (สาขาช่องเขา), ร้าน Sultan Roast Duck เป็ดย่างสุลต่านศอลาฮุดดีน และร้านบัวลอยแป๊ะอ้วน โดยในเส้นทางนี้นับเป็นเส้นทางที่อยู่ใจกลางเมืองหาดใหญ่ และเป็นเส้นทางที่คัดเลือกร้านอาหารจากช่องทางการรีวิวในเว็บไซต์อันดับ 1 เกี่ยวกับการค้นหาร้านอาหาร 2) ได้แผนที่การท่องเที่ยวเชิงอาหารฮาลาล ในอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา จำนวน 2 แผนที่ที่สอดคล้องตามหลักศาสนา
