แนวทางการยกระดับการท่องเที่ยวตลาดน้ำคลองแหให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหาร สำหรับนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ  1) ศึกษาพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซียที่เดินทางมาท่องเที่ยวตลาดน้ำคลองแห  2) หาแนวทางในการยกระดับพื้นที่ตลาดน้ำคลองแหให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย งานวิจัยนี้เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพ เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสัมภาษณ์แบบกึ่งโครงสร้างกับผู้ให้ข้อมูลหลักจำนวน 20 คน ได้แก่ นักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย 10 คน บุคลากรในเทศบาลเมืองคลองแห 5 คน และผู้ประกอบการตลาดน้ำคลองแห 5 คน ผลการวิจัยพบว่า พฤติกรรมนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย ส่วนใหญ่เดินทางมาโดยรถบัสกับบริษัททัวร์ รองลงมาคือเช่ารถตู้มากับครอบครัว เพื่อพักผ่อนช่วงวันหยุดและเพื่อรับประทานอาหารท้องถิ่น  ส่วนใหญ่เลือกซื้อจากร้านผู้ประกอบการที่เป็นมุสลิม แนวทางการยกระดับการท่องเที่ยวตลาดน้ำคลองแหให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย ประกอบด้วย 7 แนวทาง คือ 1) ด้านทรัพยากรทางกายภาพ ควรพัฒนาสภาพลำคลอง เพิ่มพื้นที่ลานจอดรถบัสที่ปลอดภัย 2) ด้านกิจกรรม  เพิ่มความหลากหลายและเชื่อมโยงแหล่งท่องเที่ยวใกล้เคียง 3) ด้านอัตลักษณ์เชิงอาหาร ผู้ประกอบการท้องถิ่นควรมีความรู้และทักษะด้านอาหารเป็นอย่างดี อาหารแสดงถึงความเป็นอัตลักษณ์ของภาคใต้      4) ด้านภาพลักษณ์  ควรส่งเสริมภาพลักษณ์โดยเน้นนำเสนออาหารท้องถิ่นเพื่อดึงดูดใจ สร้างการรับรู้ของผ่านช่องทางออนไลน์ 5) ด้านวัฒนธรรมและอัตลักษณ์  ควรอนุรักษ์วัฒนธรรมประเพณีดั้งเดิมของชุมชน กิจกรรมพายเรือชมวิถีชีวิตริมน้ำ 6) ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ภาชนะท้องถิ่น  ควรเลือกใช้วัสดุธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และ 7) ด้านการจัดการอาหารฮาลาล แบ่งโซนอาหารฮาลาล มีรูปภาพประกอบพร้อมข้อมูลวัตถุดิบ มีกระบวนการผลิตที่ถูกต้องตามหลักศาสนา ผลักดันร้านอาหารอิสลามได้รับมาตรฐานการบริการอาหารฮาลาลเพื่อการท่องเที่ยว