พฤติกรรมการเลือกรับประทานอาหาร และประเภทอาหารที่เลือกรับประทานเพื่อลด ความเครียดระยะสั้น: กรณีศึกษาในนิสิตนักศึกษาของมหาวิทยาลัยในกรุงเทพมหานคร และจังหวัดสงขลา

Main Article Content

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. จุฑาทิพย์ วิวัฒนาพันธุวงศ์

บทคัดย่อ

การบำบัดความเครียดระยะสั้นด้วยอาหารถูกพบว่าเป็นทางเลือกอันดับต้นๆเมื่อจิตใจอยู่ในสภาวะกดดัน งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประเภทของอาหารที่นิสิตนักศึกษาไทยเลือกรับประทานเมื่อเกิดความเครียด และผลของการบำบัดความเครียดระยะสั้นโดยอาหาร กลุ่มตัวอย่างเป็นนิสิตนักศึกษาปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยในกรุงเทพมหานคร 2 แห่ง และมหาวิทยาลัยในจังหวัดสงขลา 1 แห่ง จำนวน 347 คน (เพศหญิง 66%) แบบสอบถามเป็นการประเมินตนเองเกี่ยวกับ ความถี่ในการรับประทานอาหาร ความอยากอาหาร และอารมณ์ที่เปลี่ยนแปลงไปหลังจากการรับประทานจากรายการอาหารซึ่งเป็นเครื่องมือในการวิจัยมีทั้งหมด 40 กลุ่มอาหาร ทั้งอาหารตะวันตก อาหารเอเชีย และอาหารไทย ผลการวิจัย เมื่อพิจารณาปัจจัยด้านเพศ และพื้นที่ศึกษาต่อการประเมินอาหารโดยใช้การทดสอบความแปรปรวนแบบผสม (Mixed-design ANOVA) พบผลระหว่างเพศต่อการประเมินอาหาร (F (3, 976) = 4.33, p < .05) พื้นที่ศึกษาต่อการประเมินอาหาร  (F (6, 1009) = 10.01, p < .001) แต่ไม่พบความแตกต่างระหว่างเพศ หรือพื้นที่ศึกษากับผลของอาหารต่อการบำบัดความเครียด และไม่พบผลของดัชนีมวลกาย (BMI) ต่อการประเมินอาหาร

Article Details

How to Cite
วิวัฒนาพันธุวงศ์ จ. . (2023). พฤติกรรมการเลือกรับประทานอาหาร และประเภทอาหารที่เลือกรับประทานเพื่อลด ความเครียดระยะสั้น: กรณีศึกษาในนิสิตนักศึกษาของมหาวิทยาลัยในกรุงเทพมหานคร และจังหวัดสงขลา . วารสารจิตวิทยา, 20(1). สืบค้น จาก https://so07.tci-thaijo.org/index.php/JPsychol/article/view/1742
บท
บทความวิจัย

References

รัตนา พรหมพิชัย. (2542). วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวล้านนา. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ . กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.

สุนีย์ วัฑฒนายน. (2014). 6 อาหาร ท้องถิ่น วัฒนธรรมการกินแบบพื้นบ้านสืบสานสู่อาเซียน. วารสารมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ สาขา มนุษยศาสตร์ และ สังคมศาสตร์, 1(1).

Adam, T. C., & Epel, E. S. (2007). Stress, eating and the reward system. Physiology & behavior, 91(4), 449-458. doi.org/10.1016/j.physbeh.2007.04.011

Cervellon, M. C., & Dubé, L. (2005). Cultural influences in the origins of food likings and dislikes. Food quality and preference, 16(5), 455-460. doi.org/10.1016/j.foodqual.2004.09.002

Finch, L. E., Cummings, J. R., & Tomiyama, A. J. (2019). Cookie or clementine? Psychophysiological stress reactivity and recovery after eating healthy and unhealthy comfort foods. Psychoneuroendocrinology, 107, 26-36. doi.org/10.1016/j.psyneuen.2019.04.022

Han, W., Tellez, L. A., Niu, J., Medina, S., Ferreira, T. L., Zhang, X., ... & De Araujo, I. E. (2016). Striatal dopamine links gastrointestinal rerouting to altered sweet appetite. Cell metabolism, 23(1), 103-112. doi.org/10.1016/j.cmet.2015.10.009

Komatsu, S. (2008). Rice and sushi cravings: a preliminary study of food craving among Japanese females. Appetite, 50(2-3), 353-358. doi.org/10.1016/j.appet.2007.08.012

Locher, J. L., Yoels, W. C., Maurer, D., & Van Ells, J. (2005). Comfort foods: an exploratory journey into the social and emotional significance of food. Food & Foodways, 13(4), 273-297. doi.org/10.1080/07409710500334509

Mansour, A. T., Hamed, H. S., El-Beltagi, H. S., & Mohamed, W. F. (2022). modulatory effect of papaya extract against chlorpyrifos-induced oxidative stress, immune suppression, endocrine disruption, and dna damage in female Clarias gariepinus. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(8), 4640. doi.org/10.3390/ijerph19084640

Moritz, B., Schmitz, A. E., Rodrigues, A. L. S., Dafre, A. L., & Cunha, M. P. (2020). The role of vitamin C in stress-related disorders. The Journal of Nutritional Biochemistry, 85, 108459. doi.org/10.1016/j.jnutbio.2020.108459

Oba, K., Noriuchi, M., Atomi, T., Moriguchi, Y., & Kikuchi, Y. (2016). Memory and reward systems coproduce ‘nostalgic’experiences in the brain. Social cognitive and affective neuroscience, 11(7), 1069-1077. doi.org/10.1093/scan/nsv073

Rozin, P., Fischler, C., Imada, S., Sarubin, A., & Wrzesniewski, A. (1999). Attitudes to food and the role of food in life in the USA, Japan, Flemish Belgium and France: Possible implications for the diet–health debate. Appetite, 33(2), 163-180. doi.org/10.1006/appe.1999.0244

Spence, C. (2017). Comfort food: A review. International journal of gastronomy and food science, 9, 105-109. doi.org/10.1016/j.ijgfs.2017.07.001

Tryon, M. S., Stanhope, K. L., Epel, E. S., Mason, A. E., Brown, R., Medici, V., ... & Laugero, K. D. (2015). Excessive sugar consumption may be a difficult habit to break: a view from the brain and body. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 100(6), 2239-2247. doi.org/10.1210/jc.2014-4353

Wagner, H. S., Ahlstrom, B., Redden, J. P., Vickers, Z., & Mann, T. (2014). The myth of comfort food. Health Psychology, 33(12), 1552. doi.org/10.1037/hea0000068

Wahlqvist, M. L. (2007). Regional food culture and development. Asia Pacific journal of clinical nutrition, 16, 2.

Wang, O., De Steur, H., Gellynck, X., & Verbeke, W. (2015). Motives for consumer choice of traditional food and European food in mainland China. Appetite, 87, 143-151. doi.org/10.1016/j.appet.2014.12.211

Wansink, B., Cheney, M. M., & Chan, N. (2003). Exploring comfort food preferences across age and gender. Physiology & behavior, 79(4-5), 739-747. doi.org/10.1016/S0031-9384(03)00203-8

Wansink, B., Sonka, S. T., & Cheney, M. M. (2002). A cultural hedonic framework for increasing the consumption of unfamiliar foods: soy acceptance in Russia and Colombia. Applied Economic Perspectives and Policy, 24(2), 353-365. doi.org/10.1111/1467-9353.00102

Wright, L. T., Nancarrow, C., & Kwok, P. M. (2001). Food taste preferences and cultural influences on consumption. British Food Journal. doi.org/10.1108/00070700110396321

Zellner, D. A., Garriga-Trillo, A., Rohm, E., Centeno, S., & Parker, S. (1999). Food liking and craving: A cross-cultural approach. Appetite, 33(1), 61-70. doi.org/10.1006/appe.1999.0234