การพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมในการเพิ่มมูลค่ากล้วยเบรกแตกสำหรับการประกอบอาชีพให้กับประชาชน ตำบลดอนอะราง จังหวัดบุรีรัมย์ Development a Training Course in Increasing the Value of Kluai Brek Taek for a Career in Don Arang Subdistrict, Buriram Province
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
กล้วยเบรคแตกที่ผลิตโดยประชาชน ตำบลดอนอะราง จังหวัดบุรีรัมย์ ยังไม่มีโลโก้และช่องทางการจำหน่ายกล้วยเบรกแตกที่เป็นรูปธรรม ดังนั้น ถ้าดำเนินการพัฒนาในส่วนดังกล่าว จะส่งผลต่อการเพิ่มมูลค่าให้กับกล้ายเบรคแตกได้ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรม ศึกษาผลการใช้หลักสูตรฝึกอบรม และศึกษาความพึงพอใจของประชาชน ตำบลดอนอะราง จังหวัดบุรีรัมย์ที่มีต่อหลักสูตรฝึกอบรมในการเพิ่มมูลค่ากล้วยเบรคแตก กลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ ผู้เชี่ยวชาญ จำนวน 3 คน และประชาชนในตำบลดอนอะราง จำนวน 38 คน เครื่องมือที่ใช้ ได้แก่ หลักสูตรฝึกอบรม คู่มือการใช้หลักสูตร แบบประเมิน การสร้างโลโก้บนบรรจุภัณฑ์กล้วยเบรคแตก แบบประเมินการสร้างแฟนเพจเฟซบุ๊ก เพื่อจำหน่ายกล้วยเบรคแตก และแบบประเมินความพึงพอใจ สถิติที่ใช้ ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์เนื้อหา
ผลการวิจัย พบว่า หลักสูตรฝึกอบรมมี 7 องค์ประกอบ ได้แก่ 1) ความเป็นมา โดยที่ประเทศไทยมีการปลูกกล้วยมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน และนิยมกินกล้วยเป็นอาหารนำมาแปรรูปต่าง ๆ รวมถึงทำกล้วยเบรคแตก ขณะเดียวกันคนในตำบลดอนอะราง จังหวัดบุรีรัมย์ ได้นำกล้วยมาทำเป็นกล้วยเบรกแตกเพื่อจำหน่าย แต่ยังขาดการเพิ่มมูลค่า โดยการทำโลโก้บนบรรจุภัณฑ์และทำช่องทางการจำหน่าย ดังนั้น จึงมีการพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมให้กับคนในชุมชน 2) หลักการ คือ เป็นหลักสูตรที่เน้นให้ความรู้ ความเข้าใจ ทักษะ พัฒนาโลโก้บนบรรจุภัณฑ์และสร้างแฟนเพจเฟซบุ๊กเพื่อจำหน่ายกล้วยเบรคแตก 3) วัตถุประสงค์ เพื่อให้ประชาชนมีความรู้ ความเข้าใจ ทักษะ พัฒนาโลโก้บนบรรจุภัณฑ์และสร้างแฟนเพจเฟซบุ๊กเพื่อจำหน่ายกล้วยเบรกแตก 4) เนื้อหาสาระ คือ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์กล้วยเบรกแตกและการสร้างช่องทางการจำหน่ายกล้วยเบรคแตก 5) โครงสร้าง คือ การกำหนดเวลา เนื้อหา และระยะเวลาทั้งหมด 3 วัน 6) การจัดกิจกรรมด้วยวิธีการบรรยาย การอภิปราย การลงมือปฏิบัติ เป็นต้น 7) สื่อ/วัสดุ ได้แก่ เล่มหลักสูตร คู่มือการใช้หลักสูตร เนื้อหาประกอบการฝึกอบรม สไลด์ และ 8) การวัดและประเมินผลตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ และกำหนดการผ่านเกณฑ์ อยู่ในระดับมากขึ้นไป ส่วนผลการประเมินโลโก้บนบรรจุภัณฑ์กล้วยเบรกแตก และการสร้างแฟนเพจเฟซบุ๊กเพื่อจำหน่ายกล้วยเบรคแตก ภาพรวม อยู่ในระดับมากที่สุด และประชาชนตำบลดอนอะราง มีความพึงพอใจต่อหลักสูตรฝึกอบรม ภาพรวม อยู่ในระดับมากที่สุด
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
กริช อัมโภชน์. (2545). การสร้างหลักสูตรและการฝึกอบรม. กรุงเทพฯ: เอกสารประกอบการบรรยายในการฝึกอบรมหลักสูตรการบริหารงานฝึกอบรมสถาบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์.
กิติมา ปรีดีดิลก. (2549). การบริหารการนิเทศการศึกษาเบื้องต้น. กรุงเทพฯ: อักษรพิพัฒน์.
ธำรง บัวศรี. (2542). ทฤษฎีหลักสูตร การออกแบบและพัฒนา. พิมพ์ครั้งที่ 2, กรุงเทพฯ : ธนธัชการพิมพ์.
นรพงศ์ กิ่งศักดิ์. (2556). การศึกษาและพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์กล้วยแปรรูปชนิดอบแห้งจากวัสดุธรรมชาติ กรณีศึกษา : วัสดุจากเปลือกกล้วย จังหวัดพิษณุโลก. วิทยานิพนธ์ศิลปกรรมศาสตรมหาบัณฑิต, กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
บุญชม ศรีสะอาด. (2545). การวิจัยเบื้องต้น. พิมพ์ครั้งที่ 10, กรุงเทพฯ: สุวีริยาสาสน์.
บุญรอด ตอรบรัมย์. (2565). สัมภาษณ์ วันที่ 14 กันยายน 2565.
ปรียานุช มีจาด. (2564). การพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้นเรื่องการเพิ่มมูลค่าการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้าสำหรับกลุ่มสตรีและเยาวชนในองค์การบริหารส่วนตำบลทับผึ้ง อำเภอสำโรง จังหวัดสุโขทัย. วารสารครุพิบูล, 8(2), 249-291.
วิชชุลดา นามวิจิตร. (2558). การพัฒนาหลักสูตรสาระการเรียนรู้ท้องถิ่น เรื่องการทำขนมพื้นบ้านอีสาน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยีชั้นประถมศึกษาปีที่ 5. วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาสารคาม : มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม.
สงัด อุทรานันท์. (2532). พื้นฐานและหลักการพัฒนาหลักสูตร. กรุงเทพฯ: ภาควิชาการบริหารการศึกษา คณะครุศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
สมคิด บางโม. (2559). เทคนิคการฝึกอบรมและการประชุม. พิมพ์ครั้งที่ 5, กรุงเทพฯ: วิทยาพัฒน์.
สำราญ มีแจ้ง. (2554). การวิจัยและพัฒนาหลักสูตรท้องถิ่นตามแนวเศรษฐกิจพอเพียงด้วยการจัดการความรู้ : กรณีศึกษาการเพิ่มปริมาณผลผลิตการปลูกกล้วยหอมทองหมู่ที่ 3 บ้านสังวน ตำบลท่าโพธิ์ จังหวัดพิษณุโลก. วารสารศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร, 13(2), 1-14.
สิราวิชญ์ วราโชติชนกานต์. (2560). การพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมอาชีพระยะสั้นสำหรับผู้ประกอบการอาหารปรุงสำเร็จเพื่อสุขภาพ. วารสารศึกษาศาสตร์มหาวิทยาลัยศิลปากร, 15(2), 176-177.
สุพล เพชรานนท์. (2542). เทคนิคการฝึกอบรมและการประชุม. สงขลา : คณะวิทยาการจัดการ สถาบันราชภัฏสงขลา.
สุริยา เหมตะศิลป์. (2553). เอกสารฝึกอบรมฐานวิชาชีพครู มาตรฐานที่ 2 การพัฒนาหลักสูตร. สงขลา : คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ.
อังคณา เรืองชัย. (2555). การพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้นเรื่องการทำน้ำสมุนไพรเพื่อเป็นอาชีพเสริมในครอบครัว. วิทยานิพนธ์การศึกษามหาบัณฑิต, ปทุมธานี: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี.