แนวทางการจัดการขยะอาหารในการจัดประชุมและอีเวนต์  กรณีศึกษาโรงแรม 5 ดาวในกรุงเทพมหานคร เพื่อเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน

สิตา  เอี่ยมโอภาส

ผู้แต่ง

สิตา เอี่ยมโอภาส วิทยาลัยการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมบริการ มหาวิทยาลัยนครพนม

คำสำคัญ:

การจัดการขยะอาหาร, โรงแรม 5 ดาว, การจัดประชุมและอีเวนต์, เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน, กรุงเทพ

บทคัดย่อ

บทความวิชาการนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนอแนวความคิดในการจัดการขยะอาหารในธุรกิจโรงแรม 5 ดาวในพื้นที่กรุงเทพมหานคร เป็นประเด็นสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสังคม โดยเฉพาะการจัดประชุมและอีเวนต์ของโรงแรมระดับ 5 ดาว ที่มีการให้บริการอาหารในปริมาณมาก โดยใช้กรอบแนวคิด เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) โดยในบทความนี้เป็นการวิเคราะห์ รูปแบบองค์ประกอบที่สำคัญ 3 องค์ประกอบ คือ 1) การสร้างการรับรู้ถึงปัญหาของขยะอาหาร 2) การบริหารจัดการที่ส่งผลกระทบเชิงบวกต่อสิ่งแวดล้อม เศรษฐกิจและสังคม และ 3) เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนด้วย SDGs พร้อมยกตัวอย่างการบริหารจัดการ แนวความคิดของธุรกิจโรงแรม กรณีศึกษาจากโรงแรม 5 ดาวในกรุงเทพฯ ที่มีการบริหารจัดการในหลากหลายมิติ เพื่อสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจและสังคมอย่างมีนัยสำคัญ

เอกสารอ้างอิง

กรมควบคุมมลพิษ กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม. (2567). รายงานสถานการณ์สถานที่กำจัดขยะมูลฝอยชุมชนของประเทศไทย ปี 2567. https://www.pcd.go.th/publication/35729/

กรมควบคุมมลพิษ กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม.(2567). คำแนะนำแนวทางการจัดการขยะอาหารสำหรับองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ปี 2567. http://www.pcd.go.th/garbage/คำแนะนำแนวทางการจัดการขยะอาหาร-สำหรับองค์กรปกครองท้องถิ่น/

ไกรศร วันละ และเสาวลักษณ์ โกศลกิตติอัมพร. (2564). การขับเคลื่อนเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืนของประเทศไทย. วารสาร มจร บาฬีศึกษาพุทธโฆสปริทรรศน์, 7(3), 56–66.

กุลธิดา บรรจงศิริ. (2561). แนวทางการจัดการอาหารที่ถูกทิ้ง. SAU JOURNAL OF SCIENCE & TECHNOLOGY, 4(1), 43 – 53

จีรนันท์ นาคสมทรง. (2563). เศรษฐกิจหมุนเวียนหนทางสู่การพัฒนาที่ยั่งยืนและบทบาทของการบัญชี. วารสารการบัญชีและการจัดการ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม, 12(3), 157-172.

ศิริวรรณ สนั่นเอื้อ และเกิดศิริ เจริญวิศาล (2567). การบูรณาการเมืองไมซ์ซิตี้ด้วยมิติของ SDGs. วารสารวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฎอุดรธานี, 6(1), 28-39.

สถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนาประเทศไทย. (2562). การศึกษาแนวทางการบริหารจัดการอาหารส่วนเกิน เพื่อลดปัญหาขยะอาหารที่เหมาะสมกับประเทศไทย. สถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนาประเทศไทย.

สุพรรณี ศรีธัมมา (2567). แนวทางการจัดการของเสียจากงานอีเวนต์เพื่อความยั่งยืนในธุรกิจอุตสาหกรรมบริการ. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยการจัดการและเทคโนโลยีอีสเทิร์น. 21(1), 238-249.

สำนักงานสถิติแห่งชาติ. (2565). สถิติสิ่งแวดล้อมของประเทศไทย พ.ศ. 2565. สำนักงานสถิติแห่งชาติ.

สำนักงานส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (2568). ทีเส็บ เผย 5 ยุทธศาสตร์ 3 กลยุทธ์ขับเคลื่อนไมซ์ไทย ปี 68 เพิ่มรายได้พิชิตอันดับไมซ์แห่งเอเชีย. https://www.businesseventsthailand.com/th /press-media/news-press-release/detail/1631-5-3-68

สำนักงานส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (องค์การมหาขน). โครงการศึกษาแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและการคาดการณ์เชิงกกลยุทธ์เพื่อตอบสนองความต้องการชองนักเดินทางไมซ์. https://intelligence.businesseventsthailand.com/th/insights-details/executive-summary-thailand-mice-foresight

EN-Technology. (2025, February 7). เตาเผาขยะ vs หลุมฝังกลบขยะ วิถีไหนลดคาร์บอนไดออกไซด์?. https://www.en-technology.com/incinerator/?utm_source=chatgpt.com

Hasegawa et al. 2015. Scenarios for the risk of hunger in the twenty-first century using Shared Socioeconomic Pathways. Environ. Res. Letter, 10 014010,1-8. http://doi.org/10.1088/1748-9326/10/1/014010

International Congress and Convention Association (ICCA). (2024). ICCA statistics report: Country and city rankings 2023. https://www.iccaworld.org

Leeds City Council. (2020). Leeds City Council to introduce plant-based meals to schools. The School Food People. https://www.theschoolfoodpeople.co.uk/news/leeds-city-council-introduce-plant-based-meals-schools

Pearson, D., & Wilson, L. J. (2013). Supply of fresh fruits and vegetables to vulnerable communities. International Journal of Consumer Studies, 37(5), 503-510.

United Nations Environment Programme. (2024). Food waste index report 2024: Think eat save, tracking progress to halve global food waste. UN. unep.org.

United Nations. (2023). The Sustainable Development Goals Report 2023: Special Edition. United Nations Publications.