การสร้างมูลค่าเพิ่มทางการท่องเที่ยวเชิงศิลปะอาหารในการท่องเที่ยวชุมชนจังหวัดบุรีรัมย์

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี ้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางหรือรูปแบบในการเพิ่มมูลค่าสินค้าและบริการที่ เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยว โดยการสร้างกระบวนการทํางานร่วมกันระหว่าง ทูตด้านอาหาร (Gastro Diplomats)และพ่อครัวแม่ครัวในท้องถิ่น และเพื่อศึกษากระบวนการสร้างต้นแบบแนวทางในการเชื่อมโยง เรื่องการท่องเที่ยวเชิงศิลปะอาหารกับการเกษตรตามแนวคิดเกษตรกรผู้ปราดเปรื่อง (Smart Farmers) และการออกแบบผลิตภัณฑ์ต่างๆ สู่สินค้าและบริการการท่องเที่ยวในรูปแบบต่างๆ อีกทั้งเพื่อประยุกต์ แนวทางหรือรูปแบบการคิดสร้างสรรค์สู่การเพิ่มมูลค่าและการสอดประสานวิถีไทยและภูมิปัญญาท้องถิ่นในสาขางานศิลป์ ที่หลากหลายที่นําสู่การพัฒนาสินค้าและบริการท่องเที่ยว เพื่อนําสู่เศรษฐกิจสร้ างสรรค์ และเศรษฐกิจขับเคลื่อนด้วยคุณค่า โดยเน้นส่งเสริมการออกแบบงานที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวตาม รูปแบบการออกแบบบนฐานของชุมชน โดยนําวิถีไทย วิถีถิ่น มานําเสนอเป็ นสินค้าทางการท่องเที่ยวใหม่ได้ เป็น การท่องเที่ยวเชิงศิลปะอาหาร ซึ่งมีเทคนิคการนําเสนออาหารเชิงศิลปะเป็ นตัวเร่งปฏิกิริยา (Catalyst) ช่วยกระตุ้นและสร้างแรงบันดาลใจ (Inspiration) ในการสร้างสิ่งใหม่ๆ ขึ้นในชุมชนได้ด้วย เช่น รูปแบบใหม่ ในการจัดวางอาหารและเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหาร