ความมั่นคงทางอาหารของนักเรียนนักศึกษาในช่วงการระบาดของโควิด-19

บทคัดย่อ

ความไม่มั่นคงทางอาหารของนักเรียนนักศึกษาดำเนินไปอย่างต่อเนื่องในช่วงการระบาดของโควิด-19 ในขณะที่เกิดงานวิจัยใหม่ๆ เกี่ยวกับอิทธิพลของการระบาดต่อผลลัพธ์ทางการศึกษา แต่งานวิจัยจำนวนไม่มากที่สนใจกับผลลัพธ์ด้านความมั่นคงทางอาหาร บทความนี้นำเสนอแนวโน้มการวิจัยเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหารในกลุ่มนักเรียนนักศึกษา บริบทที่มีอิทธิพลต่อความมั่นคงทางอาหารของนักเรียนนักศึกษาในช่วงการระบาด และข้อเสนอแนะต่อประเด็นการวิจัยความมั่นคงทางอาหารของนักเรียนนักศึกษาในประเทศไทยในช่วงการระบาด โดยพบว่า ประการแรก การระบาดของโควิด-19 มีอิทธิพลต่อความมั่นคงทางอาหารของนักเรียน โดยงานวิจัยเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหารของนักเรียนนักศึกษาในช่วงการระบาดมุ่งสนใจประเด็น เช่น (1) สถานการณ์ความไม่มั่นคงทางอาหาร (2) แบบแผนการบริโภค (3) ทางเลือกในการบริโภคอาหาร รวมทั้ง การปรับตัวของครัวเรือนและนักเรียนนักศึกษาในการบริโภคอาหาร (4) นโยบายของรัฐ ทั้งนี้ นักเรียนนักศึกษาจะเผชิญกับความมั่นคงทางอาหารขึ้นอยู่กับบริบทแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการหยุดชะงักของสถานศึกษา และรายได้และสถานะเศรษฐกิจของครัวเรือนในช่วงการระบาด ซึ่งผลต่อการเข้าถึงอาหารของนักเรียนนักศึกษาอย่างสำคัญ อีกทั้ง เกี่ยวเนื่องกับความไม่เท่าเทียมทางเศรษฐกิจสังคม ประการที่สอง การชี้ให้เห็นประเด็นการวิจัยเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหารของนักเรียนนักศึกษาที่น่าสนใจ และสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการวิจัยในประเด็นดังกล่าวในช่วงการระบาดของโควิด-19 ในประเทศไทย เช่น อัตราความไม่มั่นคงทางอาหารและประสบการณ์ความไม่มั่นคงทางอาหาร ทุน และความเป็นเมือง ซึ่งความมั่นคงทางอาหารมีความเป็นสหวิทยาการ โดยเกี่ยวข้องกับมิติทางเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และสังคม ทั้งนี้ แนวคิดทฤษฏีทางสังคมวิทยาเป็นเครื่องมือหนึ่งที่สามารถใช้ในการทำความเข้าใจปรากฎการณ์ดังกล่าว