Whole-foods, plant-based diets, the sustainable alternative for Thai food restaurant owner
Keywords:
Whole-foods, plant-based diets, sustainable, Thai food restaurantAbstract
Whole-foods, plant-based diets are plant foods that minimize processed ingredients and animal products. This diet can help improve health, prevent several diseases, and reduce obesity, blood pressure, and symptoms of some diseases, such as diabetes, coronary heart disease, steatosis, and cancer. Due to the low number of competitors and the great opportunity of this market, the plant-based food market is expected to be more in demand in the future. Thus, Thai restaurants that use plant-based products as their main ingredients will become more intriguing. Incidentally, for the sustainable expansion of this market, plant-based food restaurants should consider using organic plants, providing a variety of dishes, decorating attractive dishes, naming fantastically, defining the signatures of the restaurant, ordering the menu list by popularity, providing several ordering and delivery channels, using online and offline marketing media, decorating the interior and exterior environment of the restaurant and providing customers with sufficient parking spaces.
References
ฟู้ดดอกเตอร์คิทเช่น. (2566). ครัวฟู้ดดอกเตอร์ ทำอาหารจากพืช. เข้าถึงได้จาก https://www.facebook.com/fooddoctorkitchen
ภษิตา ดํารงตรีผล. (2566). ปัจจัยที่ส่งผลต่อการกลับมาซื้อซ้ำของผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช. (สารนิพนธ์ปริญญาการจัดการมหาบัณฑิต). นครปฐม: วิทยาลัยการจัดการ มหาวิทยาลัยมหิดล.
ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์. (ม.ป.ป.). 10 วิธีที่ช่วยร้านอาหารปรับตัวสู่ความยั่งยืน. เข้าถึงได้จาก https://shorturl.asia/WrFcd
ศิรินุช เศรษฐพานิช. (2564). ปัจจัยที่ส่งผลต่อความตั้งใจซื้ออาหารทางเลือกประเภทโปรตีนจากพืชในรูปแบบอาหารแห้ง–ขนมขบเคี้ยวสำหรับผู้สูงอายุในกรุงเทพมหานคร และแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 15(2), 412-428.
อรวรา จิ๋วพัฒนกุล. (2564). ศีลธรรมและลัทธิความเชื่อในการไม่บริโภคเนื้อสัตว์บางชนิดของคนไทยบางกลุ่ม ถือเป็นตัวปิดกั้นการทานเนื้อสัตว์ที่ทำมาจากพืช (Plant-based Meat) หรือไม่. (สารนิพนธ์ปริญญาการจัดการมหาบัณฑิต). นครปฐม: วิทยาลัยการจัดการ มหาวิทยาลัยมหิดล.
Bansal, S., Connolly, M., & Harder, T. (2021). Impact of a whole-foods, Plant-Based nutrition intervention on patients living with chronic disease in an underserved community. American Journal of Lifestyle Medicine, 16(3), 382-389. https://doi.org/10.1177/15598276211018159.
Craig, W. J., Mangels, A. R., Fresán, U., Marsh, K., Miles, F. L., Saunders, A. V., … Orlich, M. (2021). The safe and effective use of plant-based diets with guidelines for health professionals. Nutrients, 13(11), 4144. https://doi.org/10.3390/nu13114144
Future Market Insights. (2023). Plant-based food market insights – sustainability & market expansion 2023 to 2033. Retrieved from https://www.futuremarketinsights.com/reports/plant-based-food-market
Ganguli, S. C., Russell, L. A., & Tsoi, K. S. (2022). Implementation of a whole food plant based diet in a food as prevention program in a resource constrained environment. Journal of Lifestyle Medicine, 12, 148-52 https://doi.org/10.15280/jlm.2022.12.3.148
Gibbs, J., & Cappuccio, F. P. (2022). Plant-based dietary patterns for human and planetary health. Nutrients, 14(8), 1614. https://doi.org/10.3390/nu14081614
Greger, M. (2020). A whole food plant-based diet is effective for weight loss: The evidence. American Journal of Lifestyle Medicine, 14(5), 500-510. https://doi.org/10.1177/1559827620912400
Hardt, L., Mahamat-Saleh, Y., Aune, D., & Schlesinger, S. (2022). Plant-Based Diets and Cancer Prognosis: a Review of Recent Research. Current Nutrition Reports, 11(4), 695–716. https://doi.org/10.1007/s13668-022-00440-1
Healthline. (2023). What is a whole-foods, plant-based diet?. Retrieved from https://www.healthline.com/nutrition/plant-based-diet-guide
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.
Lynch, H., Johnston, C., & Wharton, C. (2018). Plant-based diets: Considerations for environmental impact, Protein quality, and exercise performance. Nutrients, 10(12), 1841. https://doi.org/10.3390/nu10121841
Mahankali, S., Kalava, J., Garapati, Y., Domathoti, B., Maddumala, V., & Sundramurty, V. P. (2022). A treatment to cure diabetes using plant-based drug discovery. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. https://doi.org/10.1155/2022/8621665
Medawar, E., Huhn, S., Villringer, A., & Witte, A. V. (2019). The effects of plant-based diets on the body and the brain: a systematic review. Transl Psychiatry, 9(226), https://doi.org/10.1038/s41398-019-0552-0
Mia. (2023). Vegen and vegetarian menu. [Image]. Retrieved from https://www.miarestaurantbkk.com/#menu
Molly Ally. (2023). Our ice-cream flavours. [Image]. Retrieved from https://www.mollyally.com/menu
Moss, R., Barker, S., Falkeisen, A., Gorman, M., Knowles, S., & McSweeney, M. B. (2022). An investigation into consumer perception and attitudes towards plant-based alternatives to milk. Food Research International, 159, 111648. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111648
Plant Aptitude. (2020). WFPB vs veganism, What's the difference?. Retrieved from https://plantaptitude.com/articles/f/wfpb-vs-veganism-whats-the-difference
Pointke, M., Ohlau, M., Risius, A., & Pawelzik, E. (2022). Plant-based only: Investigating consumers’ sensory perception, Motivation, and knowledge of different plant-based alternative products on the market. Foods, 11(15), 2339. https://doi.org/10.3390/foods11152339
Sun, Z., Scherer, L., Tukker, A., Spawn-Lee, S. A., Bruckner, M., Gibbs, H. K., & Behrens, P. (2022). Dietary change in high-income nations alone can lead to substantial double climate dividend. Nature Food, 3, 29–37. https://doi.org/10.1038/s43016-021-00431-5
T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies. (n.d.). Living a whole food, plant-based life. Retrieved from https://nutritionstudies.org/whole-food-plant-based-diet-guide/
USDA. (2023). Thailand's food and restaurant trends in 2023. Retrieved from https://shorturl.asia/a5FYK
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Siam University
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ผู้เขียนบทความ และผู้นำส่งบทความ จะต้องเป็นผู้รับผิดชอบในเรื่องลิขสิทธิ์ตามที่กฎหมายบัญญัติไว้ทุกประการ ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของ สิทธิ์แห่งความเป็นเจ้าของบทความ สิทธิ์แห่งการได้มาซึ่งบทความ สิทธิ์ของการได้มาซึ่งข้อมูลที่ปรากฏอยู่ในบทความ สิทธิ์ของการใช้เครื่องมือเพื่อการประมวลผล หรือสิทธิ์อื่นใดอันเกี่ยวข้องกับบทความ วารสาร “วารสารบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยสยาม เป็นผู้ซึ่งได้รับอนุญาตให้นำบทความออกเผยแพร่โดยสุจริตเท่านั้น สิทธิ์ทั้งปวงอันเกี่ยวข้องกับบทความยังเป็นของเจ้าของสิทธิ์อยู่ สิทธิ์นั้นไม่ได้ถูกถ่ายโอนมาเป็นของวารสารฯ แต่อย่างใด
ข้อความที่ปรากฏอยู่ในบทความนั้น ถือเป็นทัศนะอิสระของผู้เขียน โดยผู้เขียนแต่ละท่านให้การรับรองว่าบทความของตนมิได้ละเมิดลิขสิทธิ์อันเป็นของผู้อื่น วารสารฯ และ ผู้ทรงคุณวุฒิกลั่นกรองบทความ เป็นแต่เพียงผู้ให้ความเห็นเรื่องคุณภาพของเนื้อหา และความเหมาะสมของรูปแบบการนำเสนอเท่านั้น วารสารบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยสยาม และ ผู้ทรงคุณวุฒิกลั่นกรองบทความ ไม่มีส่วนรับผิดชอบต่อข้อความใดๆ อันเกิดจากทัศนะ และสิทธิ์ในการตีพิมพ์และเผยแพร่ของผู้เขียน
